ズッキーニの鶏ミンチ詰めと厚揚げ

いよいよズッキーニの季節だ。ズッキーニはおいしいよねー。でっかいズッキーニが100円ぐらいになってきた。ただ、思うのはスーパーではすごくサイズが小さいのに、うちの近所の商店街ではけっこう大きめが売ってる。けっこうっていうか、かなりでかい。もうちょっと経つとその大きなのんが2つで150円ぐらいになるからありがたいんだ。でも・・・なんでスーパーじゃデラサイズを売らないんだろ? 大味なんかなぁ? 今んとこよくわかってない。昨日の晩ご飯はそんなズッキーニを使っておかずを作ってみたのだ。

ズッキーニの鶏ミンチ詰めと厚揚げ

材料

ズッキーニ:大きいの1本
鶏ミンチ:200g
タマネギ:4分の1個みじん切り
とろけるチーズ:一握りぐらい
赤味噌:大さじ2
砂糖:小さじ2
みりん:大さじ1
塩、こしょう:適量

作り方

1.ズッキーニを縦半分に切って中身をスプーンでくりぬく
2.くりぬいた中身は包丁で細かく刻む
3.鶏ミンチをボールに入れて混ぜ混ぜ
4.刻んだズッキーニ、タマネギ、チーズを入れて混ぜ混ぜ
5.赤味噌、さとう、みりん、しお、こしょうを入れて混ぜ混ぜ
6.混ぜた具をくりぬいたズッキーニに入れる
7.170℃のオーブンで30分焼く

写真はあまりにも長くて器に入らないからふたつに切ったのだ

ズッキーニはけっこうあっさりしていておいしかった〜。大きめのズッキーニだったので周りの食感も残っていてかなりGOOD。ただもうちょっと鶏ミンチの味付けは濃くてもよかったかも。唐辛子とか入れてちょっとピリッとさせてもよかったんじゃないかな〜などと思ったのでありました。

それと厚揚げ。厚揚げは半分に切ってフライパンで裏表を焼いて生姜と醤油で食べたのである。まっこれは日本の夏の定番。不味いわけがありませんね。

そしてサラダ。
かぼちゃ10分の1ぐらいを一口サイズよりも小さく切り、レンジの野菜湯がきモードでチン。サラダ菜を細かく刻み、キャベツは千切り。オリーブオイル大さじ2,お酢大さじ1、レモン汁大さじ1、マヨネーズ大さじ2,塩こしょう適量を混ぜて作ったドレッシングをかけて、全部を混ぜ混ぜ。レモン汁の酸味とかぼちゃの甘みがなんともうまく絡み合ってかなり自分なりにイケてるサラダとなったのである。でも、ここんとこずーっとマヨネーズを食べてるな・・・って感じ。いいのか?

サラダ


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