サモサとプリとトマトチャツネ

昨日は突然・・・ていうか、一昨日の出勤時から思ってたんだけど、なんとなく仕事を休んだ。どうもやる気が起きなかったから。朝からどこと決めずに出かけフラフラ、必要なものをいくつか買って昼過ぎに帰宅。そして休みの日はインド料理・・・ってことで作ったのである。

サモサとプリとトマトチャツネ

サモサとプリとトマトチャツネ。そしてウィンナー。ウィンナーは冷蔵庫に入っていて賞味期限を迎えたんで、それなら食べちゃいましょう、ほかのんを油で揚げるから一緒に揚げちゃいましょうってことで揚げたもの。インド料理とは関係ないのである。


サモサ

サモサ

材料

生地
・薄力粉:2カップ
・サラダ油:小さじ2
・塩:少々
・水:80cc
じゃがいも:大3個
グリーンピース:2分の1カップ
しょうが:2かけすり下ろし
ししとう:2本みじん切り
クミンシード:小さじ半分
スパイスA
・ターメリック:小さじ半分
・クミンパウダー:小さじ半分
・コリアンダー:小さじ4分の1
・チリパウダー:小さじ4分の1
・ガラムマサラ:小さじ半分
塩:少々
サラダ油:大さじ2

作り方

1.じゃがいもを茹でて1cm角に切る
2.フライパンにクミンシード、サラダ油を入れ火をつける
3.クミンシードがはじけてきたら、じゃがいも、冷凍グリーンピース、しょうが、ししとう、スパイスA、塩を入れて炒める
4.ある程度炒まったら火を弱にして蓋をして2分ほど蒸らす
5.火を消して別の器に入れて冷ます
6.ボールに水以外の生地の材料を入れ混ぜる
7.水を少しずつ入れながら耳たぶぐらいの固さまで練る
8.ピンポン球ぐらいの大きさにして手で延ばす
9.台に打ち粉をして麺棒で16×8cmぐらいに延ばす
10.半分に切ってコーンカップのような感じにし、具を詰める
11.水を指につけて生地をあわせる
12.合わせたところはフォークで押さえる
13.200℃ぐらいの油で揚げる
14.ちなみに16個できた


プリ

プリ

材料

全粒粉:1カップ
サラダ油:大さじ半分
水:50cc

作り方

1.ボールに粉とサラダ油を入れる
2.水を少しずつ入れながら混ぜる
3.手のひらで表面がなめらかになるまで捏ねる
4.ピンポン球ぐらいの大きさに丸め、手のひらで押さえて延ばす
5.表面にしわがないように
6.台に打ち粉をして麺棒で直径10cmぐらい厚さ2mmぐらいに延ばす
7.200℃ぐらいの油に入れると、真ん中がふくれてくるので少し押しながら揚げる
8.裏返す。
9.きつね色になったら出来あがり
10.ちなみに4枚できた

トマトチャツネ
トマトチャツネ

材料

トマト:1kg
しょうが:3かけすり下ろす
にんにく:3かけすり下ろす
お酢:2分の1カップ
塩:小さじ半分
砂糖:大さじ2
チリパウダー:大さじ半分
ターメリック:小さじ半分

作り方

1.トマトのへたをとって沸騰したお湯に1分浸ける
2.皮を剝いてつぶす
3.トマトを鍋に入れ、残りの材料を入れて中火でじっくり煮る
4.時々混ぜながら全体がドロッとしてくるまで混ぜる
5.酢の匂いが消え、甘みが出てくるまで
6.50分ほど煮た

失敗サモサ要はサモサとプリとウィンナーにトマトチャツネをつけて食べたってワケ。サモサは最初、皮の巻き方が分からなかったから団子みたいになってしまった(右の写真ね)。まっこれでも味は一緒なんだけど、やっぱりサモサはあのサモサの形じゃなくっちゃねー。で、色々考えて作ったらきちんとサモサの形にできたのである。味はというと・・・カリッと揚がっておいしかったけど、中の具の味がもうちょっとついてたらよかったかな〜なんて思ったのである。
そしてプリ。はじめて食べたけど、単に小麦粉をぱりっと揚げたもんなんだね。まっよくよく考えたらその通りなんだけど、ナンとはまったく違うものなんだなー。どちらもトマトチャツネをつけて食べたんだけど、トマトチャツネ・・・けっこうおいしかったなぁ。もちっと辛めでもよかった感はあるけど。
この料理は、一昨日の仕事帰りに本屋で見つけて思わず買った「はじめてのインド料理」という本を参考にしたのである。

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Mira Mehta

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コメント / トラックバック2件

  1. [...] い感じかな〜と思っていたら意外と味が薄かった。なので、先日作ったトマトチャツネ(→コレ)をつけて食べた。ターメリックとかガラムマサラとか入れておけばよかったんかなぁ。 [...]

  2. [...] このサモサを作った時にいっしょに作ったトマトチャツネ(→コチラ)。とうとう全部食べちゃった。このトマトチャツネはけっこういろいろなものにつけて食べたなぁ。保存もきくか [...]

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