水のない魚〜ぱくぱく編〜

昨日は、同居人が朝から家で仕事をしていたので、ワタクシは散歩がてら買い物にでかけた。
休みの日はカレーの日だし、先日ブログで次はポークカレーをって書いたので、そのための具材を揃えに･･･だ。

ポークカレーと言っても豚のどの部分で作ろうかとかは考えてなかったんだけど、豚バラが100g80円と安く売っていたんでそれにした。
店のおっちゃんはがばっと取って秤にかけ「1300gちょっとあるけど多いかな？」って。
また何かしら使うだろうっていうことで「それでいいです」。
「じゃ1000円でいいよ」
ってことでちょっとトクした。

材料 豚バラ肉：1000g ターメリック：大さじ1 塩：大さじ1 玉ねぎ：3つみじん切り 最初のＡ ・クミンシード:小さじ2 ・カルダモン:5つ ・クローヴ：8つ ・しょうが：3かけみじん切り ・にんにく:2かけみじん切り ・青唐辛子:5本みじん切り ・サラダ油：大さじ2 スパイスＢ ・コリアンダー：大さじ2 ・シナモン：1本 ・フェンネル：小さじ1 ・フェネグリーク：小さじ1 ・月桂樹の葉：3枚 トマト缶：1缶 水：200cc 赤ワイン:200cc ヨーグルト：大さじ5 リンゴスウィーティジャム：大さじ2 ガラムマサラ：5振り 作り方 1.豚バラ肉をビニールに入れターメリック、塩を混ぜて1時間ほど置く 2.フライパンで豚バラ肉に焼き色が付くぐらいまで炒める 3.別のフライパンに「最初のＡ」を入れて火を点ける 4.シュワシュワしてきたら玉ねぎを入れて茶色くなる前ぐらいまで炒める 5.スパイスＢを入れて1分弱炒め、トマト缶、水を入れる 6.赤ワイン、ヨーグルト、先日作ったリンゴスウィーティジャムを入れて30分ぐらい中火で炊く 7.水気がなくなってきたらガラムマサラを入れ、まぜてできあがり

ご飯はもちろんバスマティライスを使ったスパイスライス。
バスマティライス1.5合にカルダモン1つ、クローヴ2つ、シナモン2cm、塩少々、バター少々、月桂樹の葉1枚を入れて炊飯器で普通に炊いたのでっす。

そしてサラダ。

ホワイトアスパラガスがあったので、それの皮を剝き、熱湯で3分湯がく。さまして赤パプリカ半分、黄パプリカ半分、貝割れ、ゆで卵2つ、ペッパーポークのさいの目切りを混ぜる。
ドレッシングは、バルサミコ酢大さじ1半、オリーブオイル大さじ1半、クレイジーソルト、黒胡椒適量、マヨネーズ大さじ3、オレガノ小さじ1弱を混ぜたもの。

ポークサラダはけっこういい感じ。
最近、完璧とまではいかないけど、旨いって感じられるカレーが作れるようになってきたなぁ。まだスパイスは適当で、これとこれの割合をこうしたらこうなるってところまではわかってないけど、そこそここんな感じになるなっていうのは、なんとなく･･･なんとなくだけどわかってきた気がする。

サラダはまずかぁないけど成功じゃない。
貝割れの辛さがちょっと勝っちゃったなって感じだな。

同居人は中華風かって言ってたけど。あららら〜。何を感じて中華風って思ったんだろ。そんな舌。

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この投稿は 2010年1月19日 火曜日 6:45 AM に ご飯 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。