手羽先の唐揚げ

手羽先をカリッカリにして食べたかった。
でもって美味しいのん。

手羽先と聞いて思い出すのが名古屋。
名古屋の手羽先と聞いて思い出すのが世界の山ちゃん。
行ったことないけど。
だから、食べたこともない。
なので、どんな味かわからない。
でも食べたい。

こんな時に役立つのがネット。
ネットで調べて世界の山ちゃん風を研究して作ってみたのだ。

2010年5月20日の晩ご飯

手羽先に塩胡椒して片栗粉を振りかける。
で、それを160℃ぐらいの低温の油で6分間ほど揚げる。
いったん取り出し、じゃがいも、人参を素揚げする。
油を180℃ぐらいにして手羽先を2度揚げする。

タレは、醤油大さじ6、みりん大さじ1半、酒大さじ3、はちみつ大さじ2、砂糖小さじ2、白ごま大さじ3を煮詰める。

揚げてさっと油を切った手羽先をタレに絡める。

皿にキャベツと玉ねぎをひいて、その上に手羽先を並べ、黒胡椒をかける。

2010年5月20日の晩ご飯

味噌汁は、人参とかぼちゃと玉ねぎ入り。

唐揚げは大成功。
カリッカリでジューシーな手羽先となりましたん。
ただ、世界の山ちゃんで食べたことないから、これが世界の山ちゃんの味かどうかはわからないけど。

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コメント / トラックバック2件

  1. きらくま☆ より:

    こんにちは。
    私は本社が愛知県なので、たまに出張で行くのですが、山ちゃんは行った事ないんですよね。ひつまぶしとか、きしめんとかばっかり。

    また、パンを作りました。
    マーブル模様を作りたくて、今回は抹茶ミルクパウダーを強制まぜませしてみました。なんか一色だとつまんないから、模様にしたいんですよね^_^;。

  2. cattail より:

    こんにちは。

    ひつまぶしはおいしいですよね。
    大好きです。名古屋に行ったときには必ず食べるメニューのひとつです。
    あとは味噌カツですね。

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