晩ご飯は牛すじ丼

先日のドラマ「深夜食堂2」で魚を炊いて煮こごりを作るっていうのをやっていて、それがおいしそうだったのでミンチで挑戦してみたってことは書いた(→コレ)。
さっそく牛すじを炊いてみた。

2011年11月22日の晩ご飯

ブログでは何度も書いてるけど、うちの近所には牛すじ1kg530円っていうところがあるんで、もちろんそこで買った。

牛すじを鍋に入れてひたひたの水を入れて火にかける。
沸騰したら1〜2分おいてざるに取り出してすじ肉を水で洗う。
それをもう1回する。
大きいすじ肉は適当な大きさに切る。
鍋にサラダ油をひいて牛すじを炒める。
酒大さじ1、醤油大さじ1、ショウガ1かけ分をすり下ろしたものを入れていいにおいがしてくるまで炒める。
ひたひたの水を入れる。
沸騰したら火を弱めて1時間ぐらい炊く。
アルミホイルで落としぶたをしておく。
砂糖、みりん、醤油を通常の味付けよりは薄めに入れ、鷹の爪も2本ぐらい入れてさらに1時間ぐらい炊く。
砂糖、醤油を適当に入れてきちんと味付けをする。
さらに30分ぐらい炊いてできあがりー。

2011年11月22日の晩ご飯

丼にご飯を入れ、すじ肉を乗せる。
ちょこっと間を空けて温泉卵を乗せ、ネギをちらしていただきまーす。
温泉卵はなんか失敗してしまったけどカマワナイ。
うんまうまー。

食べ終わった後に残ったすじ肉は器に、汁はタッパに入れて保存。
もちろん汁は冷蔵庫に。
明日の朝には煮こごりができてるって算段なんだけどね。
楽しみ〜♩


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