2009年7月 のアーカイブ

続・挽肉とグリーンピースのカレー

2009年7月31日 金曜日

一昨日いっぱい作ったから昨日の晩もカレー。ケチャップを大さじ1、ヨーグルトを大さじ3ほど入れてちょっとだけ味を変えてみた。

挽肉とグリーンピースのカレー

辛さがちょっと少なくなってまろやか〜になった感じ。同居人は味が変わったことに気づいてなかったけど。
そして、パプリカとキュウリのサラダ。パプリカをレンジで1分半ほどチン。細切りにしてキュウリと混ぜて、オリーブオイル大さじ半分、お酢大さじ半ぶん、マヨネーズ大さじ2、クレイジーソルト適量、ちょっと多めの黒胡椒と混ぜてみた。

パプリカとキュウリのサラダ

そして、パプリカとオクラのぬか漬け。うんまうま〜♪

パプリカとオクラのぬか漬け

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挽肉とグリーンピースのカレー

2009年7月30日 木曜日

はじめてのインド料理―HEALTHY WAY TO INDIAN COOKING昨日は休みだったけど、1日ガッコ。買い物して帰ったら18時ぐらいになるから休みの日はインド料理と決めてはいるとはいえ、あんまりじっくり煮込むようなメニューは作れない。いや、作れないこともないけど、同居人が腹減ったー腹減ったーとうるさいのがわかってるからね。
なのでこないだ買った本を参考に時間のかからないメニューを作ったってワケ。本には「挽肉とグリーンピースのカレー」ってなってるけど、キーマカレーのことだよねーなどと思いつつ、とにかく作ってみたのである。足らない具とかあったんで自分流にアレンジしたけど。

挽肉とグリーンピースのカレー

材料

合挽肉:600g
タマネギ:1個半みじん切り
トマト:1個ざく切り
グリーンピース:1カップ弱
シナモンスティック:2cm
月桂樹の葉:2枚
青唐辛子:2本みじん切り
スパイスA
・コリアンダー:小さじ1半
・ターメリック:小さじ4分の3
・クミンパウダー:小さじ1半
・チリパウダー:小さじ1
トマトピューレ:100cc
しょうが:2かけ弱すり下ろす
にんにくパウダー:大さじ1弱
塩:小さじ1
サラダ油:大さじ2
ガラムマサラ:小さじ1
醤油:小さじ1

作り方

1.フライパンにサラダ油、シナモンスティック、ベイリーフ、青唐辛子を入れて火をつける
2.シュワシュワしてきたらタマネギを入れて中弱火で炒める
3.黄土色になってきたら合挽肉とスパイスAを入れる
4.肉に火が通ったらトマトとトマトピューレを入れる
5.グリーンピース、しょうが、にんにくパウダー、塩を入れて混ぜる
6.ひたひたに水を入れる
7.強火で沸騰させて、沸騰したら弱火で約20分炊く
8.ガラムマサラ、醤油を入れて混ぜる

トマトキュウリクリームチーズ青じそサラダ

そしてサラダ。トマト1つのざく切りときゅうりのさいの目切り、クリームチーズを小さく切ったのと青じそ10枚の細切りを混ぜる。オリーブオイル大さじ2、お酢大さじ1、塩小さじ1、黒胡椒適量、バジル大さじ1を混ぜたドレッシングをかけてできあがり〜。

挽肉とグリーンピースのカレーは、ここんとこ最近作ってきたのとはちょっと違う感じだったけどおいしかったにょー。インド料理をはじめて食べるって人でもおいしく食べられるって感じかな。クローヴとかカルダモンが入ってないから、ちょっともの足らない感じがしないでもないケド。たっぷり作ったんで明日もたぶんコレだな。サラダはこんな感じで作りゃまずくなるはずないじゃんって思ったんだけど、なんか青じそが合わなかったかな〜って感じ。まずくはないけど、すんげーうめーよこのサラダってなワケにはいかなかった。同居人もサラダの感想はまったく言わなかったしね。カレーは旨い旨い言ってたけど。
そうそうそれとニンジンのぬか漬け。1日半浸けたのでっす。すごくおいしく浸かっていてぬかがいい感じなんだなぁ〜とちょっと感激しておりまっす。

ニンジンのぬか漬け

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悩みすぎて胃が痛い

2009年7月29日 水曜日

どうしよう。悩みすぎて胃が痛い。っていうのは言い過ぎなんだけど、夜も眠れないぐらい。っていうのも言い過ぎだけど。気持ちが決まらなくてちょっとイライラ。どうしようどうしようどうしよう。っていうのはブレンダーのこと。今使っているブレンダーっていうかジューサーミキサーが調子悪いから新しいのを買うことにしたんだけど、どれにするか決まらないんだよねー。最初に考えたのはクイジナートのフードプロセッサーがついたタイプのん。

B001RNP6GM Cuisinart ブレンダー スマートパワーデュエットブレンダー/フードプロセッサー BFP703JBW
Cuisinart (クイジナート)

by G-Tools

もちろんデザイン重視なんだけど、でもちょっと高いんだなー。よくよく考えてみるとフードプロセッサーは使わないと思うし。・・・ということでいろいろ探してみたらあと2つほど候補が上がっちゃった。

B001RP1JP2 デロンギDeLonghi ジーナ・ローザ パワーブレンダーKFM8150J-R
DeLonghi (デロンギ)

by G-Tools

デロンギのジーナ・ローザ パワーブレンダーっていうヤツ。それと

B001EYTVTW Vitantonio ブレンダー シルバー VBL-2
Vitantonio (ビタントニオ) 2008-09-16

by G-Tools

ビタントニオのブレンダー。
ビタントニオのブレンダーの方がパワーが大きくていい感じかな・・・と思うんだけど。デザインも気に入ってるんだけど、置く場所がちょっと前に買ったクイジナートの炊飯器(→コレ)の隣になる予定。

B000BY4B00 クイジナート 3-Cupクッキングボックス CRC-300J
Cuisinart (クイジナート) 2005-10-01

by G-Tools

となると、銀色が並ぶことになっちゃうよねー。それもいい感じなんだけど、デロンギのジーナ・ローザパワーブレンダーと並べた方がもっといい感じになりそうな気がするんだよなー。デロンギもビタントニオもどちらも展示してるところがワタクシの住んでるところの近所にはないから実際のんを見ることができないのがミソ。見れたらきっとスグに決まるんだろうけど。
月が変わったらスグに買おうと思ってるんだけど、さてさてどちらにしましょうかねー。

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ブタウリオクラ

2009年7月29日 水曜日

ワタクシの仕事場にはワタクシ以外に2人の男性職員がいるのだが、どちらもなんか使えない。ひとりはワタクシより年上、いちばんの先輩にあたる人になるのにまったくもって頼りない。昨日も仕事終わりにミーティングがあったんだけど、急にそんなこと言われてもっていう話をしたら前から決まってたんだけど、言い忘れてたんだって。伝えたかどうかも忘れてたごめんって言われた。ものすごくいい人だけになんか怒りづらいんだよなー。でもきっとキレちゃうだろうなーいつか。
そんでミーティングがあったからいつもよりも1時間ちょっと遅くなって帰宅。豚肉のステーキにこないだ作ったポークビンダルー(→コレ)の汁にタマネギとかしめじとか入れてソースにしてかけたもんと瓜とオクラを炊いたヤツ。

豚肉のステーキ

瓜とオクラの炊いたもの

おいしかったにょぉぉ。
さて、今日は休み。っていうか学校だ。休みの日はインド料理ってな感じでここんとこインド料理を作ってるけど、今日は帰ってくるのが18時ぐらい。同居人が腹減った腹減ったと言うはずだし、ワタクシもさすがに腹減ってそうだから、ちゃちゃっと作らなくっちゃいけないんだけど、そうなるとどんなものを作ったらいいんでしょ? さっと作れるインド料理・・・。持ってる本で探して見よっと。

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天麩羅

2009年7月28日 火曜日

天麩羅が食べた言っていったら天麩羅だった。いい子だ。同居人

天麩羅

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ポークビンダルーとブロッコリトマトアチャール

2009年7月27日 月曜日

インドカレーキッチン (MARBLE BOOKS―daily made)昨日は休みだったけど、暑くてどこにも出かけてない。雨が降ったりやんだりしてたしね。あっ、そうそう出かけたんだった。アイスクリームを買いにネ。
休みの日はインド料理の日。そう決まってるんでインド料理を作ったのである。参考にしたのは新しく買った本じゃなく、ここんとこけっこうずっと参考にしている「インドカレーキッチン」。とりあえず、この本に載っているので自分が食べた〜いって思うやつは全部作ることにしたのだ。でも、足らないスパイスとかがあってなかなか全部は作れなさそう。ワタクシの住んでいるところには、どう探してもそのスパイスは売ってないし、ネットで買ったらけっこう高い・・・っていうか、スパイス自体は300円とか500円ぐらいなんだけど、送料が500円ぐらいかかっちゃうんだなー。そこいら辺りが最近の悩み。どうしたもんでしょねー。
で、今回作ったのはポークビンダルーとブロッコリとトマトのアチャール。ポークビンダルーはほとんど本の通り、ブロッコリとトマトのアチャールは、ホントはトマトアチャールなんだけど、ブロッコリがあったんで一緒に入れてみたってワケ。

ポークビンダルー
ポークビンダルー

材料

スペアリブ肉:800g
サラダ油:大さじ3
スパイスA
・クミンシード:小さじ1
・赤唐辛子:4本
・黒胡椒:小さじ1
・カルダモン:5粒(種を取り出す)
・フェネグリーグ:小さじ半分
・マスタードシード:小さじ2
タマネギ:1つみじん切り
塩:小さじ1
白ワインビネガー:大さじ2
お酢:大さじ2
砂糖:小さじ半分
しょうが:1かけみじん切り
にんにく;1かけみじん切り
コリアンダー:小さじ2
お湯:2カップ

作り方

1.フライパンにサラダ油大さじ2とスパイスAを入れて火をつける
2.泡立ってきたらタマネギと塩を入れて中火強で10分程炒める
3.火を止めて粗熱を取り、白ワインビネガーとお酢、砂糖を入れてミキサーでガー
4.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて豚肉を焼き色が付くまで焼く
5.取り出してフライパンの油をさっと拭く
6.しょうが、にんにくを入れて色が付くまで炒める
7.行程3で作ったペーストを入れて強火で5分ほど炒める
8.コリアンダーを入れて豚肉を入れてお湯を入れる
9.蓋をして中火で2時間ほど煮込む

ブロッコリとトマトのアチャール
ブロッコリとトマトのアチャール

材料

フェネグリーク:小さじ半分
サラダ油:大さじ2
マスタードシード:小さじ半分
唐辛子:4本
チリパウダー:小さじ半分
ミニトマト:16個
ブロッコリ:1株(レンジで1分半チンしておく)
レモン汁:小さじ2
塩:小さじ半分

作り方

1.フェネグリークをフライパンでから煎りして、ミルで粉にする
2.フライパンにサラダ油とマスタードシードを入れて火をつける
3.パチパチしてきたら唐辛子、チリパウダー、フェネグリークを混ぜる
4.ブロッコリを入れて2分ほど弱火で火をつけて蒸す
5.トマトを入れてざっと混ぜる
6.火を止めてレモン汁と塩を入れて混ぜる

今回はなんかどっちも失敗・・・かなぁ。ポークビンダルーは、豚肉はものすごく柔らかくなっていい感じだったけど、あまり味がしみてない感じでもひとつだったなぁ。味もそれほど辛くなくってなんかインド料理とはちょっと違う感じだったな。
それとブロッコリとトマトのアチャールは、けっこう苦くて・・・。スパイスを入れてからブロッコリを入れて蒸す・・・みたいなことをやったんでスパイスが焦げちゃったんだろうなー。そんな苦さ。同居人はどちらも旨い旨い言ってたけど、それはいつものこと。参考にならないからねー。自分の感想はそんな感じ。
それと24時間ほど浸けた長いものぬか漬けがおいしかった。ちょっと浸かりすぎて辛くなり気味だったけどね。長いものぬか漬けはすっごくおいしいよねー。大好きでっす。

長いものぬか漬け

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サモサの残りでドライカレー風

2009年7月27日 月曜日

一昨日作ったサモサは実は中身っていうか具が余ったのだ。それを使って焼き飯っていうかドライカレー風のんを作ってみた。

サモサの残りでドライカレー風

フライパンにクローヴ3つとクミンシード小さじ1、青唐辛子1本のみじん切り、サラダ油大さじ2ほどを入れて火をつける。プツプツと泡立ってきたらキャベツの刻んだのを入れる。ある程度火が通ったらサモサの具の残りを入れる。塩胡椒して取り出す。フライパンを洗って、サラダ油大さじ2を入れて火をつける。フライパンが熱くなったら卵2つを入れてまぜる。そこにご飯を入れて混ぜる。ご飯と卵が混ざり、火が通ったら取り出しておいた具を入れて混ぜてできあがり〜。

うん。
なかなかドライカレーっぽくなってるじゃーん。でもコクがない感じなんで、これも一昨日つくって保存してあるトマトチャツネをかけて食べたのである。辛くて酸っぱくてそこそこうまかったのである。

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サモサとプリとトマトチャツネ

2009年7月26日 日曜日

昨日は突然・・・ていうか、一昨日の出勤時から思ってたんだけど、なんとなく仕事を休んだ。どうもやる気が起きなかったから。朝からどこと決めずに出かけフラフラ、必要なものをいくつか買って昼過ぎに帰宅。そして休みの日はインド料理・・・ってことで作ったのである。

サモサとプリとトマトチャツネ

サモサとプリとトマトチャツネ。そしてウィンナー。ウィンナーは冷蔵庫に入っていて賞味期限を迎えたんで、それなら食べちゃいましょう、ほかのんを油で揚げるから一緒に揚げちゃいましょうってことで揚げたもの。インド料理とは関係ないのである。


サモサ

サモサ

材料

生地
・薄力粉:2カップ
・サラダ油:小さじ2
・塩:少々
・水:80cc
じゃがいも:大3個
グリーンピース:2分の1カップ
しょうが:2かけすり下ろし
ししとう:2本みじん切り
クミンシード:小さじ半分
スパイスA
・ターメリック:小さじ半分
・クミンパウダー:小さじ半分
・コリアンダー:小さじ4分の1
・チリパウダー:小さじ4分の1
・ガラムマサラ:小さじ半分
塩:少々
サラダ油:大さじ2

作り方

1.じゃがいもを茹でて1cm角に切る
2.フライパンにクミンシード、サラダ油を入れ火をつける
3.クミンシードがはじけてきたら、じゃがいも、冷凍グリーンピース、しょうが、ししとう、スパイスA、塩を入れて炒める
4.ある程度炒まったら火を弱にして蓋をして2分ほど蒸らす
5.火を消して別の器に入れて冷ます
6.ボールに水以外の生地の材料を入れ混ぜる
7.水を少しずつ入れながら耳たぶぐらいの固さまで練る
8.ピンポン球ぐらいの大きさにして手で延ばす
9.台に打ち粉をして麺棒で16×8cmぐらいに延ばす
10.半分に切ってコーンカップのような感じにし、具を詰める
11.水を指につけて生地をあわせる
12.合わせたところはフォークで押さえる
13.200℃ぐらいの油で揚げる
14.ちなみに16個できた


プリ

プリ

材料

全粒粉:1カップ
サラダ油:大さじ半分
水:50cc

作り方

1.ボールに粉とサラダ油を入れる
2.水を少しずつ入れながら混ぜる
3.手のひらで表面がなめらかになるまで捏ねる
4.ピンポン球ぐらいの大きさに丸め、手のひらで押さえて延ばす
5.表面にしわがないように
6.台に打ち粉をして麺棒で直径10cmぐらい厚さ2mmぐらいに延ばす
7.200℃ぐらいの油に入れると、真ん中がふくれてくるので少し押しながら揚げる
8.裏返す。
9.きつね色になったら出来あがり
10.ちなみに4枚できた

トマトチャツネ
トマトチャツネ

材料

トマト:1kg
しょうが:3かけすり下ろす
にんにく:3かけすり下ろす
お酢:2分の1カップ
塩:小さじ半分
砂糖:大さじ2
チリパウダー:大さじ半分
ターメリック:小さじ半分

作り方

1.トマトのへたをとって沸騰したお湯に1分浸ける
2.皮を剝いてつぶす
3.トマトを鍋に入れ、残りの材料を入れて中火でじっくり煮る
4.時々混ぜながら全体がドロッとしてくるまで混ぜる
5.酢の匂いが消え、甘みが出てくるまで
6.50分ほど煮た

失敗サモサ要はサモサとプリとウィンナーにトマトチャツネをつけて食べたってワケ。サモサは最初、皮の巻き方が分からなかったから団子みたいになってしまった(右の写真ね)。まっこれでも味は一緒なんだけど、やっぱりサモサはあのサモサの形じゃなくっちゃねー。で、色々考えて作ったらきちんとサモサの形にできたのである。味はというと・・・カリッと揚がっておいしかったけど、中の具の味がもうちょっとついてたらよかったかな〜なんて思ったのである。
そしてプリ。はじめて食べたけど、単に小麦粉をぱりっと揚げたもんなんだね。まっよくよく考えたらその通りなんだけど、ナンとはまったく違うものなんだなー。どちらもトマトチャツネをつけて食べたんだけど、トマトチャツネ・・・けっこうおいしかったなぁ。もちっと辛めでもよかった感はあるけど。
この料理は、一昨日の仕事帰りに本屋で見つけて思わず買った「はじめてのインド料理」という本を参考にしたのである。

はじめてのインド料理―HEALTHY WAY TO INDIAN COOKING はじめてのインド料理―HEALTHY WAY TO INDIAN COOKING
Mira Mehta

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