2009年7月16日 のアーカイブ

サワラのマサラフライとカチュンバもどき

2009年7月16日 木曜日

昨日はガッコなんで仕事は休み。暑くてだら〜っとしつつもベンキョだけはシッカリ・・・などとは思わないけど、これだけ暑かったらシッカリやろうが手を抜いてやろうが、どちらも暑くてグダグダだよねー。って書いてる文章がいちばんグダグダだ。だって、暑くて寝られないんだもん。毎日朝早くに暑くて目覚めちゃうから。眠くてしかたがないのである。
で。
っていうかなんていうか。昨日もインド料理に精を出したのである。

サワラのマサラフライとカチュンバもどき

サワラのマサラフライ

材料
サワラ:4枚
レモン汁:大さじ2
にんにく:1かけすり下ろし
しょうが:1かけすり下ろし
レッドヨーグルトソース
・ヨーグルト:100g
・蜂蜜:小さじ2
・しょうが:1かけ弱すり下ろし
・塩:小さじ2
・サラダ油:小さじ2
・マスタードシード:小さじ半分
・パプリカ:小さじ半分
パウダースパイス
・コリアンダー:小さじ1
・チリパウダー:小さじ1
・ターメリック:小さじ半分
・クミン:小さじ半分
・フェンネル:小さじ半分を空煎りしてすりつぶす


作り方
1.器にレモン汁、にんにく、しょうがを入れ、サワラに塗り込んで30分置く
2.パウダースパイスを作っておく
3.サワラの水分を拭き、パウダースパイスと塩(分量外)を塗り込み、ラップして冷蔵庫で30分おく
4.レッドヨーグルトソースを作る
5.フライパンにサラダ油を少し多めに挽き、サワラを入れる
6.蓋をして中弱火で3分蒸し焼きにする
7.ひっくり返して蓋をせずに中で2分ほど焼く
8.器に盛り、レッドヨーグルトソースをかける

カチュンバもどき

材料
きゅうり:2本みじん切り
プチトマト:20個半分に切る
紫タマネギ:1つスライスして水にさらす
レモン汁:大さじ1半
塩:小さじ1
ピーナッツ:100g
パウダースパイス
・チリペッパー:小さじ1
・コリアンダー:小さじ1
・クミン:小さじ1
・ブラックペッパー:適量

作り方
1.ボールにキュウリとミニトマトを入れレモン汁と塩を入れる
2.フライパンにサラダ油を引き(分量外)砕いたピーナッツを入れる
3.焼き色がついたらパウダースパイスを入れる
4.火をとめて紫タマネギを入れて混ぜる
5.ボールに油ごと入れて混ぜる

サワラのマサラフライ・・・・・・これ、むっちゃ旨すぎ。レッドヨーグルトソースなしでもじゅうぶんおいしいんだけど、このレッドヨーグルトソースが絶妙でたまら〜ん。カレーに魚介が入っているのは好きじゃないけど、魚介がカレー味になってるのはアリ・・・だなぁ。っていうかむしろスキっ。
カチュンバもどきはけっこう多めに作ったんであと2人で2食分ぐらいある感じ。ピーナッツをちょっと焦がしすぎちゃったかなーって・・・そんな感じ。それなりにおいしいんだけど、サワラのマサラフライが旨すぎたんでけっこうかすんじゃったな。

参考にしたのは ↓ ↓ ↓ ↓ の本

インドカレーキッチン (MARBLE BOOKS―daily made) インドカレーキッチン (MARBLE BOOKS―daily made)
水野 仁輔


Amazonで詳しく見る
by G-Tools

にほんブログ村 料理ブログ 男の料理へ ← ← ← 応援のクリックをお願いします