2009年11月17日 のアーカイブ

かぼちゃコロッケ

2009年11月17日 火曜日

10月末に仕事を辞めて16日。今日で17日目だな〜。
だらだらと毎日過ごしていたら仕事を探す気もなくなちゃった。次も介護の仕事をしようと思っていたんだけど、なんかちょっとしんどくなっちゃって・・・・・・。っていうかきっとやり出したらするんだろうけど、探す行為自体がしんどくなっちゃってさ。さ〜てどうしようかなーって感じである。
昨日の晩ご飯。
おととい作った肉まんの中身が残っていたのと、昨日の昼に湯がいたムング豆が残っていたので、それを利用してかぼちゃコロッケ。要はカボチャを湯がいてマッシュしてそれぞれを混ぜたのである。

昨日の晩ご飯

じゃがいもは素揚げしてみた。サラダはおととい作ったのが残っていたのでそれを。味噌汁は白菜と大根とニンジンと生姜。風邪気味がどうも治ってないので生姜をたっぷり入れてみた。

肉まんの具の入ったかぼちゃコロッケ
肉まんの具が入っている方

ムング豆の入っているかぼちゃコロッケ
こちらはムング豆が入っている方

どちらもそれなりにおいしかったけど、きっとカボチャじゃなくてジャガイモのコロッケの方があってたんじゃないかな〜。ジャガイモの方がクセがないから何が入っていても合いそうな気がするんだよな。

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I love マメ

2009年11月17日 火曜日

昔はそれほど好きとも思ってなかったけど、最近マメが好きだなって気づいた。ムング豆を塩で湯がいただけのんをつまみ食いしていて「あっコレ好きだな」って思ったのである。
・・・ということで、昨日のお昼ご飯はムング豆を湯がいたものとおととい作ったヨーグルトチキンカレー。

ヨーグルトチキンカレーとムング豆

ムング豆は1カップを洗って1時間ほど水に浸しておく。
水を変えて鍋に入れて塩ひとつまみとターメリック小さじ2ほどを入れて中火で炊く。時間は役30分ぐらい。ムング豆が柔らかくなるまでである。丁度、水分がなくなったのでそれでOKとした。
ふたりで食べたんだけど、1カップでこの写真の2.5倍ぐらいの量になった。同居人と食べたけど余ったんで晩にも食べることにした。

いやいや〜ヨーグルトチキンカレーはやっぱりおいしいねぇ。最高のできばえだって自画自賛。あんまり舌が肥えてないからまったく信用ないけどネッ♪
ムング豆はかなりお腹いっぱいになるんだね。ご飯をたべなかったけど十分満腹である。

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豆の事典―その加工と利用 豆の事典―その加工と利用

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My カレー粉

2009年11月17日 火曜日

以前はスパイスの棚に必ずカレー粉を常備していたんだけど、インド料理を作るようになってからは必要ないかな・・・とか思って買ってなかった。でもカレーうどんを作るとか、ドライカレーを作るとか、ちょこっとカレー味にするとか・・・意外とカレー粉って使うよなぁ〜と思って。
それじゃカレー粉を作りましょ。

カレー粉

材料

ホールスパイス
・クミン:14g
・シナモン:6g(砕く)
・カルダモン:6g(殻を取って)
・フェンネル:6g
・フェネグリーク:4g
・クローヴ:2g
・ブラックペッパー:2g(潰す)

ローリエ:2枚(細かくちぎる)

パウダースパイス
・コリアンダー:12g
・ターメリック:20g
・チリパウダー:4g
・ナツメグ:2g
・タイム:1g
・パプリカ:2g


作り方

1.パウダースパイスをひとまとめにしておく
2.フライパンにホールスパイスとローリエを入れて火をつける
3.弱火でから煎りして香りが立ってきたらパウダースパイスを1度に入れる
4.ざっと混ぜて火から下ろす
5.粗熱が取れたらミルを使ってパウダーにする

これを瓶に入れて保存すれば2〜3日すれば熟成される・・・とのこと。
やっほー。
カレー粉・・・作っちゃった。自分でちょっとビックリしたのは、カレー粉を作るためのスパイスをすべて持ってたってこと。あまり意識してなかったけど、意外と持ってるんだねーワタクシ。
とにかく匂いはホントカレー粉だ。ちょっと市販のとは違うけどもまちがいなくカレー粉の匂いがしてるもんねー。感激ぃ〜♪

カレー粉

参考にしたのは「カレーの法則」という本である。

4140332395 カレーの法則―スパイスマジックでつくる
日本放送出版協会 2006-07

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