休みの日はカレーを作る。
おぉぉ。
久っしぶりだ、このフレーズ。
仕事をはじめたから休みの日はカレーの日っていうのが復活だー。
これまで、牛すじを和風に炊いたのをインドカレーに入れるっていうのをやってみたけど、最初から牛すじを使ってのインドカレーっていうのは作ったことがなかった。
だって、牛はインドじゃほとんど食べないから(宗教上の問題)牛カレーっていうのはすごく少ないのだ。
だからなかなかレシピを見かけない。
・・・・・・ということで自分なりに作ってみた。
材料
牛スジ肉:500g
水:1000cc
マギーブイヨン:2つ
青唐辛子:2本
ローリエ:1枚
最初のA
・青唐辛子:3本みじん切り
・にんにく:1かけみじん切り
・生姜:2かけみじん切り
・クミンシード:大さじ半分
・クローヴ:3つ
・カルダモン:5つ
・マスタードシード:小さじ半分
・サラダ油:大さじ2
タマネギ:大きめ2つみじん切り
スパイスB
・ターメリック:大さじ1
・コリアンダー;大さじ1
・レッドチリペッパー:小さじ2
・ナツメグ:小さじ半分
・クミンパウダー:小さじ2
トマト缶:1缶
塩:適量
ガラムマサラ:5振り
ケチャップ:小さじ2
作り方
1.鍋に牛すじ、いっぱいの水(分量外)を入れて火を点ける
2.沸騰したら水を捨てて牛すじを洗う
3.も一度同じことをする(灰汁を取るため)
4.鍋に牛すじ、水1000ccを入れて火を点ける
5.沸騰したらマギーブイヨン、青唐辛子、ローリエを入れ、弱火にして1時間半ほど煮込む
6.フライパンに“最初のA”を入れて火を点ける
7.シュワシュワしてきたらタマネギを入れて炒める
8.タマネギが茶色くなる前まで炒めてスパイスBを入れて混ぜる
9.トマト缶を入れて煮立たせる
10.別の鍋で煮込んでいた牛すじ、スープを入れて1時間弱煮込む
11.塩、ガラムマサラを入れて混ぜる
12.ケチャップを入れて混ぜる
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思ってたよりも赤いカレーができてしまった。
でもって、味も思ってたよりもまろやかさが少ない感じ。まろやかさが少ないからケチャップとか入れてみたんだけどね。
作って思ったのは、牛すじはやっぱり醤油っぽい感じが合うんだなーってこと。
味はけっこういけてたんだけど、このカレー、どうもチキンの方が合うんじゃねーのって感じ。
牛すじもけっこうトロトロになってていい感じだったんだけどね。
おいしいんだけど、なんかもひとつ足らないよなーっていうのが感想だな。
足らないんじゃなくてトマトとか酸味がいらないのかなー?
今度はトマトとカルダモンなしで作ってみようかなー。
忘れてた。
それとサラダ。
ひよこ豆があったからおとといからひと晩水に浸けておいた。
それを20分ほど水煮して冷ます。
黄色と赤色のパプリカを小さめに切ってレンジで1分20秒チン。
アボカドをさいの目に切る。
すべてをボールに入れ、すだち1つを絞って混ぜる。
オリーブオイル小さじ2、バルサミコ酢小さじ2弱、マヨネーズ大さじ3、粒マスタード大さじ1を混ぜ混ぜしてドレッシングを作り、すべてを絡めてできあがり。
いやいやなかなかどうして。
ひよこ豆のぷちっとした食感、パプリカのしゃきっとした食感、アボカドのとろっとした食感が楽しめていい感じでありもした。
おいしかったっ。
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