2010年4月22日 のアーカイブ

肉団子甘酢餡

2010年4月22日 木曜日

数日前から肉団子の甘酢餡かけが食べたくて食べたくて。
自分でも理由はわからないケド。
まっ理由はいいんだけど、とにかくとにかく肉団子の甘酢餡かけを作ったのである。昨日の晩ご飯。

2010年4月21日の晩ご飯

材料

合挽肉:300g
ニンジン;半分みじん切り
玉ねぎ:半分みじん切り
卵:1つ
マヨネーズ;大さじ1
塩、胡椒:多めに
パン粉:30g

・お酢:大さじ5
・蜂蜜:大さじ4
・ケチャップ:大さじ2
・酒:大さじ2
・醤油:大さじ1
片栗粉:大さじ2
水:大さじ3

作り方

1.合挽肉、ニンジン、玉ねぎ、卵、マヨネーズ、塩、胡椒を入れてがーっと手で混ぜる
2.パン粉を入れて混ぜ、団子を作る
3.180℃の油に団子を入れる
4.少しの間触らず、団子が固まったら混ぜながら3分程揚げる
5.その間にフライパンで餡を作っておく
6.揚げたてを暗に入れて絡めてできあがり

肉団子甘酢餡かけ

片栗粉が難しい。
適当に水で溶いて入れたら・・・・・・固まりすぎて餡っていうより固体になっちゃったよ。

サラダは、じゃがいもを湯がいてフォークでマッシュ、そこにレンジでチンしたミックスベジタブルとアボカドを入れて混ぜたもの。ドレッシングは醤油とワサビとマヨネーズを混ぜたものだ。

じゃがいもとアボカドのサラダ

あとは、白菜と塩ひじきの炒め蒸し。
フライパンに白菜と塩ひじきを入れてさっと炒め、そこに酒を少々入れてフタをして数分蒸したもの。

白菜と塩ひじきの炒め蒸し

そしてカボチャとわかめの味噌汁を作った。

上記にも書いたけど、ホンット片栗粉がねぇ。ワタクシ、なんでも少し多めに入れちゃうんもんでねぇ。丁度いいとか、少し控えめにってことができなさすぎまくる。
どろ〜っとした餡がいいのに、なんかグミっていうかゼリーっていうか・・・そんな感じ。味はなかなか美味しかったけどね。蜂蜜だけで甘さを出したんだけど、思ったほど蜂蜜蜂蜜してなかったんでよかったよかった。

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クスクス炒め

2010年4月22日 木曜日

昨日も同居人が休み。
向こうから与えられてる休みと、本業をするための休みが重なって3連休。
その最後の日。

昼ご飯を食べてから仕事に出かけるってんで、早めの昼ご飯を作る。
クスクスがあったからソレを使う。

2010年4月21日の昼ご飯

フライパンに250ccの水に大さじ2のオリーブオイル、小さじ1の塩を入れて火を点けて沸騰させる。火を止めてクスクス250gを入れてよく混ぜる。また火を点けて弱火で3分温める。

その間に別のフライパンでベーコンと玉ねぎのスライスを炒め、最後に卵を割り入れて混ぜる。
そこにクスクスを入れ、粉チーズ、クレイジーソルト、黒胡椒を多めに入れてざっと炒めてできあがり。

クスクス炒め

むっちゃカンタンに作った料理だけど、おいしかった〜。
満足満足。

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サツマイモかぼちゃプリンパン

2010年4月22日 木曜日

何度も言ってるけど炊飯米が入ったパンが好きだ。
まわりがサクサクで中がもちもちしたあの感じが好き。
だから何回失敗しても炊飯米入りパンを作り続ける。
ただ、失敗した理由がわからないんだよなぁ。
ほぼ同じ分量でやってみても膨らむときと膨らまないときがある。
それはナゼ?
パンについてもっと知っておかなきゃいけないのか。
パンが膨らむ物理的もしくは科学的理論を知っておく必要があるのか?

そして昨日。
って、いかにも〜な感じで書いちゃったけど、炊飯米がなかったんで久しぶりにナシのパンを作ってみた。

ホームベーカリーで2010年4月21日に作ったパン

普通のパンでもよかったんだけど、なんかしたくなっちゃって、先日作った失敗サツマイモかぼちゃプリン(→コレ)を入れてみたのだ。偶然、カラメルを入れずに作ったのがあったんで。

強力粉250g、サツマイモかぼちゃプリン1つ分、砂糖大さじ2、塩小さじ1、バター20g、スキムミルク大さじ1、水180cc、ドライイースト小さじ1

サツマイモかぼちゃプリンパン

試しに作ってみたパンだけどけっこうおいしかった。
周りがサクサクでもなかったし、中がフワフワでももちもちでもなかったけど、やっぱり無添加。いや、無添加がおいしいのか、単に自分が作ったっていう気持ちがおいしくさせるのかはワカラナイけど、でもおいしいパンができたのだ。

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