牛すじをトマトで炊く

冷凍庫がけっこう満パイ。
ってか、かなり満パイ。

そろそろ給料日。

給料が入りゃあ買い物にも行くでしょうよ。
買い物に行きゃあ食材も増えるでしょうよ。
食材が増えりゃあ冷凍保存するでしょうよ。

・・・ということで少しずつ冷凍庫の食材を減らしていっている。

昨日減らしたのは牛すじ。
うちの近所で牛すじを安く売ってる店があるんで(100g、53円)、キロ単位で買って(っていうかキロ単位でしか売ってくれない)冷凍しているのだ。

昨日の晩ご飯

材料

牛スジ肉:500g
玉ねぎ:1つ串切り
じゃがいも:4つ
にんじん:1本
にんにく:1かけみじん切り
オリーブオイル:大さじ1
赤ワイン:100cc
トマト缶:1缶
水:トマト缶1杯分
マギーブイヨン:1つ
クレイジーソルト:適量
ローリエ:2枚
青唐辛子:1本
オイスターソース:大さじ1弱
黒胡椒:適量

作り方

1.鍋に牛すじと水を入れて火を点ける
2.沸騰したら水を捨て、牛すじを洗う
3.焼酎100ccと水900ccに牛すじを入れ、落としぶたをして1時間煮込む
4.煮汁はとっておく
5.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火を点ける
6.香りがたってきたら玉ねぎを入れて炒める
7.玉ねぎがある程度炒まったらにんじん、じゃがいもを入れる
8.少し炒めたら牛すじを入れて赤ワインを入れる
9.赤ワインを煮詰めたらトマト缶と水を入れ、マギーブイヨン、クレイジーソルト、ローリエ、青唐辛子を入れる
10.30分程炊いて火を止める
11.1〜2時間置いておき、冷めたらまた火を点ける
12.沸騰したらオイスターソース、黒胡椒を入れてさらに30分ほど弱火で炊く

牛すじのトマト煮込み

サラダはカボチャと玉ねぎとフルーツトマト。
カボチャ6分の1ぐらいを小さめに切ってレンジの野菜湯がきモードでチン。
そこに粒マスタード大さじ1半とマヨネーズたっぷりを入れて木べらで潰すような感じで混ぜる。玉ねぎ半分のみじん切り(ちょっと大きめに切る)と適量のフルーツトマトを半分に切って混ぜてできあがり。

カボチャと玉ねぎとトマトのサラダ

それとおべんとのおかず用に作った、厚揚げと大根と糸蒟蒻を炊いたもの。いっぱい作ったのでまだまだあるけどねー。

厚揚げと大根と糸蒟蒻を炊いたもの

牛すじを湯がいた汁はコラーゲンたっぷり。なので、そこにキャベツとにんじんを入れ、コンソメスープの素を入れてスープも作ったのだ〜。

牛すじはとろとろになっていて、和風の牛すじ煮込みとはまた違う旨さでにっこにこ。

サラダもかぼちゃとフルーツトマトの甘さがいい感じだったし。

いやぁ〜なんか豪勢で贅沢ぅな晩ご飯でありましたん。

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