チキン味噌ピカタ と クスクスサラダ

昨日の晩ご飯。
鶏胸肉があったので味噌味をつけてピカタにしてみた。
あと、クスクスが余っていたので、クスクスでサラダを作ってみた。

チキン味噌ピカタ と クスクスサラダ

材料

鶏胸肉:2枚
味噌:大さじ2
酒:大さじ1
醤油:大さじ半分
みりん:大さじ半分
砂糖:小さじ1
薄力粉:大さじ2
卵:2つ

作り方

1.鶏胸肉の皮を取っていくつかに切る
2.味噌、醤油、酒、みりん、砂糖と鶏肉をビニール袋に入れてよく揉む
3.1時間ほど置いておく
4.薄力粉をまぶす
5.ボールに溶いた卵につけてフライパンで焼く(片面5分ほど弱火で)

鶏胸肉の味噌ピカタ

味噌がこげやすいんで弱火でじっくりと焼いたんだけど、やっぱりこげちゃった。
クスクスサラダは以下の通り。

材料

クスクス:カップ1弱
オリーブオイル:大さじ2
塩:大さじ半分
水:200cc
ミックスベジタブル:適量
大根:さいの目切り
ドレッシング
・にんにく:3かけ薄切り
・オリーブオイル:大さじ2
・鶏皮:2枚分細切り
・お酢:大さじ2
・レモン汁:大さじ1
・醤油:大さじ1弱
・柚子胡椒:小さじ1
・塩胡椒:適量

作り方

1.フライパンにオリーブオイルを入れ火を点ける
2.温まったらクスクスを入れてこげないように3分ほど炒める
3.塩を入れて混ぜ、水を入れて全体を混ぜて火を消す
4.フタをして10分蒸らす
5.別の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火を点ける
6.弱火でにんにくの色が変わったらにんにくだけ取り出す
7.鶏皮を入れてカリカリにする
8.そのオリーブオイルが冷めたらお酢、レモン汁、醤油、柚子胡椒、塩胡椒を入れて混ぜる
9.クスクスにミックスベジタブルと大根を入れてざっと混ぜる
10.皿に盛りつけたら上ににんにく、鶏皮をのせて、ドレッシングをかけてできあがり

クスクスのサラダ

鶏肉は柔らかくて美味しくできあがったので満足満足。
クスクスは、はじめて和風の感じで味付けしてみたけど、なかなかあうねー。いい感じだ。

どちらもかなり量が多くてお腹いっぱいになってしまった〜。

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