おいしいハンバーグを作りたい男

ハンバーグは人生だ。ってなぐらいおいしいハンバーグを作りたいって思っている昨今。味はけっこう自分なりに究めてきた気がするけど、まだまだ上を目指してがんばりたいって思っていたりするわけで。とにかくそんな時、NHKの「ためしてガッテン」という番組で「シェフが本気で脱帽!ハンバーグ極上化作戦」(2009年4月22日放送)を見た。
んぬぉ。
録画して見ましたよっ。
で作ったのがコレ。
極上ハンバーグ
レシピはテレビの通り作ったので、そちらのサイトを参考にしてもらうとしよう(→サイトはコチラ)。
ソースは自分で適当に。
ハンバーグを焼いたフライパンに、とんかつソース大さじ2、ウスターソース大さじ2、ケチャップ大さじ4、赤ワイン大さじ3、和辛子大さじ1弱、ガーリックパウダー大さじ1を入れてちょっと煮詰めたもの。
で、で、で。
肉汁は。
肉汁たっぷり
すごい。
切ったハンバーグを同居人に箸で上から押してもらって写真を撮ったんだけど。
切るとき箸で切ったんだけど、箸をさしたとたんにじゅわーって肉汁が飛び出した。写真じゃちょっとわかりづらいけど、どくどくどくって流れ出してる〜。
それとガッテンと関係なくサラダを一品。
サラダ
新キャベツ5枚を千切りにする。
タマネギ半分を細切りにする。
どちらにも塩をかけて少し置く。
水洗いしてよく絞る。
ハム4枚を小さめに切る。
トマト1つをざく切りにする。
マヨネーズ大さじ2、レモン汁大さじ1、クレイジーソルト、こしょう適量、粉チーズ大さじ1をかけて混ぜる。

ハンバーグは肉汁たっぷりでおいしかった。牛肉7、豚肉3の割合の合挽肉でつくったけど、逆・・・豚肉7、牛肉3の方がおいしいっていうか自分の好みなんじゃないんかなぁなどと思う。肉・肉・肉って食感で、もっとふわふわ感がほしいなぁ・・・なんてワタクシ思ったのだ。だから豆腐を混ぜるとか・・・ネ。ただこれって好みだからなぁ。同居人は旨い旨いって食べてたし。いや、私も旨いって感じるんだけど、家庭のハンバーグじゃない感じだよね−。ってガッテンのテーマを改めて見てみたら「シェフが本気で脱帽」ってなってる。肉じゃがなんかと一緒で、ハンバーグは家庭料理ってワタクシ思ってるからなぁ。だから外でハンバーグを食べてもなんか別物って感じたりすることもある。・・・なので今度は、焼き方だけガッテンのやり方をまねてみて、ハンバーグは自分流で作ってみよかな・・・などと思ったのである。
それと・・・。
同居人に聞いたのはマチガイだった。
だって、何食っても旨いって言うようなヤツだもん。彼女の大好物がハンバーグだから、ハンバーグって文字見るだけで「旨い」って言うはずだ。耳元でハンバーグって言うだけで、歯茎むき出すほど口を開けてむひひ〜ってにやけるような人だからねー。

そうそう「ためしてガッテン」のサイトのURLは以下の通りだ。
http://www9.nhk.or.jp/gatten/


コメント / トラックバック2件

  1. [...] 。そんな思いで毎日を過ごしている。こないだ作った肉汁がじゅわっとでるハンバーグ(→コレ)はおいしかったけど、もうちょっとなんて言うかなぁふわふわ感のある・・・そんな感 [...]

  2. [...] ンバーグがいくつかある。なので、NHKの「ためしてガッテン」を見て作ったハンバーグ(→コレ)を使って和風ハンバーグを作ったのである。 そうそう、最近ハンバーグをおいしく作り [...]

コメントをどうぞ