水のない魚〜ぱくぱく編〜

職場では、夜勤明けの食事は夜勤のスタッフが作る。
和食を作る人が多いのでワタクシは洋食を作ることがほとんど。
短時間でカロリーを摂取しなくちゃいけないお婆ちゃんがいるので、いろいろ入った食パンを作っていっているのだ。
前にも書いたけどね。
今回はヨーグルトとハチミツをたっぷり入れた食パンを作った。
で。
パンの耳は持って帰る。捨てたりしない。
これも前に書いたなぁ。

そのパンの耳を使ってフレンチトースト風パングラタン。
同居人が休みだったから作ったんだけどね。
パンの耳を卵牛乳液に浸しておく。もちろん砂糖も入れてね。
で、200度に温めたオーブンで20分ほど焼いたのがコレ。
焼く前にグラニュ糖をパラパラとかけておいた。
甘くてうんまーい。
朝から太るね。

今朝の朝ご飯はフレンチトースト。
ワタクシも同居人も休みだったので。ってそんなことはまったく理由じゃないんだけど。

ワタクシは何回か書いてるけどグループホームに勤めている。夜勤の時の朝ご飯を作るんだけど、メニューはおまかせ。短時間で高カロリーを摂取しなくちゃいけないおじいちゃんおばあちゃんが何人かいるから、野菜とかを混ぜ込んだ食パンを作っていっているのだ。
なんで混ぜ込むかというと。
30分ぐらいで食べ終わらなくちゃいけないんだけど、口が開かないし、飲み込みが悪いから、普通の食事にすると1時間半ぐらいかかってしまう。でも、食事に1時間半は心臓に負担がかかるから30分で終わらせなくちゃいけない現実。むりやり栄養を摂ってもらう方法として高カロリーなドリンクとか点滴とかあるんだけど、やっぱり食事は口から食べて味あわなくちゃ。ドリンクとか点滴とかそういった方法は、どうしても食べられなくなってからしかたなくやったらいいことで、食べられる間はきちんと経口摂取すべきだと思うんだなぁ。昔働いていたグループホームではミキサーにかけたいろいろな食材をぜんぶ混ぜ込んでひとつの丼に入れて食べてもらっていた。でも、それって自分がされたらどうだろうって感じ。天ぷらと味噌汁と野菜サラダとご飯をぜんぶいっしょくたにしてミキサーにかけてそれを食べる…考えただけでぞっとする。実際食べてみたけど、とても食べられたもんじゃない。だから野菜を混ぜ込んだ食パンを作り、それをミルクにつけて柔らかくして食べてもらったりしているってワケ。
昔いた職場なんだけど、食べさせ方もヒドイもの。スプーンで口を無理矢理開いてつっこむって感じの方法。そんな人間視してないホームだから辞めたんだけどね。周りのスタッフがそれが当たり前って感じになっていて。死なせないためにやってる、この人のためなんだって言われたらそうなんだろうけど、それが当たり前って感じはどうかなぁって思ったんで。そういった状況に慣れてしまう自分がイヤだったから辞めたのである。

前回はかぼちゃと人参を混ぜ込んだパン。
今回は、炊いたご飯と塩麹を混ぜ込んだパンを作ってみた。
で。
パンの耳は固いから切るんだけど、それを捨てるのがワタクシにはなんかできない。
自分が好きってこともあるんだけど。
何枚かパンも余る。
だから持って帰ってきてそれをフレンチトーストにしているってワケなのだ。

ごちゃごちゃと長文でいろいろ書いたけど。
フレンチトーストはおいしいねーってコトなのである。  

イースト菌を入れ忘れたー。

って、調べてみるとホームベーカリーを買ったのが2010年の3月。いやもう1年半以上も前のことなんだね。それはいいんだけど、買ってから毎日まではいかないけど、週に1〜2回は平均するとパンを作ってるワケなんだけど、はじめてイースト菌を入れ忘れてしまった。焼き上がる寸前に気づいたんだけど後の祭り。

こんな感じのんが焼き上がりました。
手でちぎって食べてみるとなんかモチモチしていていけるじゃん。
ひと晩置いたらあららら〜。
かっちかち。とても食べられたもんじゃない。
捨てるのもったいないし、なんか方法ないかなぁ？
失敗したときに限って、バター一杯入れてたり、水の代わりに牛乳入れてたり…もったいねー。

今日の昼ご飯。
ワタクシだけ休み。なのでハンバーガーでも食べに行こうかのーとも思ったのだが、我がMacBookにWindows7をインストールしたり、模様替えをしたので片付けたりしなくちゃいけないので外には出かけなかった。
なので。
朝からホームベーカリーでパンを作り、それでサンドウィッチを作ったのである。

キャベツを塩胡椒で炒める。
マスタードを塗ったパンにキャベツを乗せ、そこにマヨネーズをかける。
でもって、とろけるチーズをのせ、その上に焼いたスパムを乗せる。
で、ケチャップをかけてできあがり〜。

食べ出したときに気づいた。
薄く焼いた卵を入れる予定だったんだ･･･と。
あぁ損した気分。
でも。おいしかったから“よし”とするか。

豆乳は別にキライってワケじゃないからあったら飲むし、何かに利用する。
でも、それほどおいしいって思ってはないから、わざわざ自分からは買ったりしない。

豆乳を貰ったんでパンを作ってみた。

強力粉250g、砂糖15g、塩5g、バター20g、スキムミルク大さじ1、豆乳180cc、ドライイースト小さじ1。

前の日の夕方にセットして、晩にできあがっていたもの。
朝まで冷まして切ったってワケ。
これだとものすごく切りやすい。
ただし、焼きたてのおいしさがちょっと減るけど。

あぁ〜なるほど。
食べるときちんと豆乳の味がするんだね。

昨日作ったパンはどちらかというとお菓子みたいなパン。
たまにゃそんなんもアリ･･･でしょ。

スーパーキング230g、ライ麦粉20g、ココアパウダー20g、砂糖30g、塩3g、バター20g、メイプルシロップ大さじ5、牛乳100cc、水50cc、ドライイースト小さじ1。

砂糖とメイプルシロップを入れすぎた感じ。
かなり甘め〜。

職場からレーズンを貰ってきたんでパンに入れることにした。
っていうかパンに入れるつもりで貰ってきたんだけどね−。

スーパーキング250g、砂糖20g、バター20g、塩3g、スキムミルク大さじ1、紅茶葉ティバック1つ分、レーズン50g、それに濃いめにたてて冷やした紅茶170cc、ドライイースト小さじ1。

できあがりの写真は撮り忘れちゃった。
味は、紅茶の味はけっこうしないなぁ。もっとしたらよかったのに･･･という感じ。

同じ調合で食パンを作るってことはない。
何かしらちょこっと変えて作っているんだけど。
昨日はバターと砂糖と塩を少なくしてみた。

強力粉250g、バター10g、砂糖10g、塩3g、スキムミルク大さじ1、水180cc、ドライイースト小さじ1で。

焼けた色が薄くなって、周りのカリカリ感がなくなった感じ。全体的に柔らかい食パンができあがった。