2009年3月24日 のアーカイブ

カレーを追求する男

2009年3月24日 火曜日

カレーを上手に作りたい。旨いカレーを作りたい。前回作ったチキンカレー(→コレ)がかなりおいしかったので、今回は違う種類のカレーを作ってみることにした。牛すじ肉を炊いたのをカレーに入れてみようか・・・と。インドと和食の融合である。

牛すじカレー

まずは牛すじ肉の炊いたヤツを作る。

具材

牛すじ肉の炊いたヤツ
 牛すじ肉:1000g
 にんにく:2かけ
 しょうが:2かけ
 長ネギの青いとこ:適当
 水:1000cc
 みりん:おたま1弱
 砂糖:大さじ1
 酒:おたま1
 醤油:おたま2弱

鍋に牛すじ肉を入れて水をひたひたに入れる。
火をつけて沸騰させる。
いったんざるに取り出し、お湯を捨てる。
また鍋に水を入れて肉を入れて沸騰させる。
肉をざるに取り出し、お湯を捨てる。
もう一度同じことをする。
すじ肉を適当な大きさに切る。
鍋に水1000ccを入れすじ肉を入れて火をつける。
にんにく、しょうが、長ネギのあおいところを入れる。
砂糖、酒、みりん、醤油を入れる。
塩もちょっとふる。
沸騰したら弱火で2時間ぐらい炊く。
そして次にカレーを作るのである。

具材

タマネギ:2個(みじん切り)
じゃがいも:1個
ニンジン:半分
リンゴ:1つ
バナナ:半分
ニンニク:1かけ
ショウガ:1かけ
唐辛子:10本

クミンシード:小さじ1
マスタードシード:小さじ半分
クローブ:10個
カルダモン:3個
バター:大さじ1

【A】
 コリアンダー:小さじ5
 ターメリック:小さじ1
 レッドペッパー:小さじ2
 月桂樹の葉:2枚
 シナモン:1本
 ナツメグ:小さじ1
 クミンパウダー:小さじ2

マギーブイヨン:2個
赤ワイン:50cc
ヨーグルト:大さじ5
トマト缶:1缶
水:600cc
とんかつソース:大さじ2
はちみつ:大さじ2
ガラムマサラ:小さじ2

フライパンに油を大さじ5ほど挽く。
クミンシード、マスタードシード、唐辛子、クローブ、カルダモンを入れて火をつける。
クミンシードからシュワシュワと泡が立ち、パチンとはじけてきたらタマネギを入れる。
バター、ニンニク、ショウガを入れて炒める。
40分ほど炒めてタマネギが黄土色に変わったらトマト缶を入れ、【A】の調味料を入れる。
赤ワイン、ヨーグルトも入れる。
じゃがいも、ニンジン、リンゴ、バナナ、水300ccをミキサーに入れてガーッとする。
それをフライパンに入れる。
さらに水300ccを入れる。
マギーブイヨンを入れ、すじ肉の炊いたのを500gぐらい入れる。
とんかつソースを入れる。
はちみつを入れる。
中弱火で30分ほど炊く。
ガラムマサラを入れて混ぜてできあがり。

うむむむむ。
旨いんだけど、なんか和のすじ肉と合わせる意味がないっていうか、合ってる感じがしないなぁ。どちらもいい感じなんだけど。味付けしてないすじ肉を入れた方がよかったかも。っていうか、チキンの方がきっと合ってたんだろうなって感じ。作ってすぐに食べるより、一晩ぐらいおいてから食べた方が味がなじんで旨いんじゃないかって思う。まだまだいっぱい作ってあるから今日の昼も食べるんだー。

カレーと言えばラッシー。ってことで、ラッシーも作ってみた。
ヨーグルト250cc、牛乳250cc、はちみつ大さじ1、砂糖大さじ半分、レモン汁大さじ1弱をミキサーに入れてガーッとして冷やしただけである。

ラッシー

お弁当

2009年3月24日 火曜日

昨日は連休の2日目。そして今日は夜勤だ。な〜んか仕事が楽しくなくなっちゃったんで、仕事に行くのが苦痛。でも、夜勤に関しては、問題さえ起こらなかったらやりたいことができるから好き。ワタクシはテレビを録画したものをパソコンに入れて持って行って見てる。それと本とかも持って行ってるなぁ。来月から夜勤のみに変えてもらおうかな・・・なんて。でもそれじゃ生活できないし・・・。うむむむ。
昨日は午前中に買い物に行った。帰り道にメシ屋があって、その前を通るとおいしそうな弁当が売っていた。値段も400円台。詳しくいくらかは忘れちゃったけど。なのでとんかつ弁当と焼き鳥弁当を買って帰った。とんかつ弁当が同居人のだ。
焼き鳥弁当
このボリュームで400円台は絶対に安い。そのメシ屋さん自体、食べに行っても安いんだけどね。丼が500円ぐらい。いろんな丼があるんだけど、ワタクシは豚トロ丼が好みで、たまにしか行かないけどいっつもソレを食べてるなぁ。問題は安いこと。安いからいっつも学生でいっぱい。だから、うるさいし、席と席を歩き回ったりとか、なんかうっとうしいからあんまし行かないのである。