2009年10月19日 のアーカイブ

全部印度料理

2009年10月19日 月曜日

買い物っていうかウィンドウショッピングから昼過ぎには帰ってきてちょっと昼寝。休みの日ははやく起きちゃうんで眠いんだな。夕方に起きて晩ご飯を作る。

ダールタルカ
ダールタルカ

材料

ムングダル:1カップ
トマト:1つさいの目切り
にんにく:1片みじん切り
ターメリック:小さじ4分の1
レッドペッパー:小さじ半分
お湯:5カップ
バター:50g
クミンシード:小さじ半分
タマネギ:半分スライス
ししとう:3本みじん切り

作り方

1.ムングダルを水に浸して1時間おく
2.鍋にお湯5カップを入れ、ムングダル、半量のトマト、にんにく、ターメリック、サラダ油大さじ1(分量外)を入れて沸騰させる
3.沸騰したら中火で柔らかくなるまで約30分ほど煮る
4.フライパンにバター、クミンシードを入れて火をつける
5.しゅわしゅわしてきたらタマネギを入れて黄金色になるまで炒める
6.タマネギを油ごと鍋に入れる
7.レッドペッパーを入れ5分ほど炊く
8.塩で味を調整する
9.残りのトマト、ししとうを混ぜて水分が飛んだら出来上がり

そしてコロッケ。コロッケといってもマッシュポテトを作って、それにインド料理風の味付けをしてパン粉の代わりにクスクスをまぶして揚げたもの。

クスクスを使ったコロッケ

材料

じゃがいも:2つ
タマネギ:半分みじん切り
バター:大さじ1
牛乳:大さじ3
クミンシード:小さじ半分
クローヴ:1つ
ガーリックパウダー:小さじ半分
レッドペッパー:小さじ1
塩:小さじ1弱
黒胡椒:小さじ1弱
ガラムマサラ:小さじ2
卵:1つ
小麦粉:適量
クスクス:適量

作り方

1.フライパンにクミンシード、クローヴ、サラダ油を入れて火をつける
2.シュワシュワしてきたらタマネギを入れて黄金色になるまで炒める
3.途中でレッドペッパー、ガーリックパウダーを入れる
4.じゃがいも2つの皮を剝き一口大に切る
5.鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたの水を入れて火をつける
6.じゃがいもが柔らかくなるまで煮る
7.お湯を捨て、バター、牛乳を入れて木べらで馬鈴薯を潰す
8.タマネギを入れて混ぜる
9.塩、胡椒をしてガラムマサラを入れる
10.冷めたら形を整えて小麦粉を振る
11.卵をつけて全体にクスクスをまぶす
12.低温で10分弱揚げて出来上がり

そしてサラダはトマトとタマネギのライタ。
フライパンでクミンシード小さじ1をから煎りしてすり鉢でつぶす。ボールにタマネギ半分の串切り、トマト1つのざく切りを入れてヨーグルトを1カップ入れる。すり潰したクミンシード、塩、胡椒適量を入れ、青唐辛子1本のみじん切りを入れて混ぜる。そしてレモン汁小さじ2ほど入れて混ぜてから冷やしておく

タマネギとトマトのライタ

そしてタマネギのアチャール。ゴーヤが季節外れになったので、タマネギを使って同じ作り方でやってみたのである。
(作り方は→コチラ

タマネギのアチャール

ダールタルカははじめて作ってみたけど、バターが濃厚でかなりおいしかった〜。それほど辛くなかったけど、これぐらいがこの料理にはあうんかなーって感じ。お米はバスマティライスを使ったから抜群に相性がよかったけど、ナンとかチャパティと一緒に食べても絶対に合うはずだねーって感じ。

クスクスを使ったコロッケは、味はよかったけど思ったよりもクスクスが柔らかくなってなかったのが×。カリカリしてたもんなぁ。それとマッシュポテトを柔らかめに作りすぎちゃって、揚げてる最中にくずれそうになってそらもう大変。それと思ったよりもクスクスが焦げやすいんで次は要注意って感じ。・・・って次も作るのか?

ライタはまぁそんな感じ。カレーとかとはばっちり合うからいいんだよねって感じ。それとタマネギのアチャール。これはゴーヤと違って苦さがなく、タマネギの甘さが出ていて、ゴーヤと違ったおいしさが。アチャールはおいしいよなー。常に作っておくようにしようっと。

とにかくまぁなんだっ。すごくおいしかったんだけど、作りすぎちゃって腹一杯。気持ち悪くなるぐらいいっぱい食べたのでした〜♪

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昼ご飯は外で

2009年10月19日 月曜日

昨日は同居人とウィンドウショッピング。ちょっと仕事がらみで買いたいものっていうか調べたいものがあったので、世の中にゃいったいどんなものがあるんかいねって出かけたのだ。で昼ご飯は外で。

サイゼリヤ

どこでかというとココ! ちょっと前にイタリアンのバイキングに行って、それならコチラの方が絶対に安上がりってことをブログで書いたら、行きたくなっててさっ。休日で混むはずだから11時の開店とともに。1番の客でおました。

サラダ
いろいろ

2人でドリンクバーとこれだけ頼んで2千円行かなかったよ。やっすーい。もちろんおいしかったしね。

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